fondo blanco 🀍

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༻꫞ π‘π‘œπ‘Ÿπ‘šπ‘Žπ‘  𝑑𝑒 𝐻𝑖𝑔𝑖𝑒𝑛𝑒 ꫞༺

❶π‘ˆπ‘›π‘–π‘“π‘œπ‘Ÿπ‘šπ‘’ πΏπ‘–π‘šπ‘π‘–π‘œ

❷πΏπ‘Žπ‘£π‘Žπ‘›π‘‘π‘œ π‘šπ‘Žπ‘›π‘œπ‘  π‘π‘œπ‘Ÿπ‘Ÿπ‘’π‘π‘‘π‘œ

❸πΏπ‘–π‘šπ‘π‘–π‘’π‘§π‘Ž 𝑒𝑛 π‘Žπ‘Ÿπ‘’π‘Ž 𝑑𝑒 π‘‘π‘Ÿπ‘Žπ‘π‘Žπ‘—π‘œ

❹π‘€π‘Žπ‘™π‘™π‘Ž 𝑦 πΉπ‘–π‘™π‘–π‘π‘–π‘›π‘Ž 

❺π‘π‘œ π‘Žπ‘Ÿπ‘’π‘‘π‘’π‘ , π‘π‘’π‘™π‘ π‘’π‘Ÿπ‘Žπ‘  𝑦 π‘π‘œπ‘™π‘™π‘Žπ‘Ÿπ‘’π‘ 


＊*•̩̩͙✩•̩̩͙*˚ πΌπ‘›π‘”π‘Ÿπ‘’π‘‘π‘–π‘’π‘›π‘‘π‘’π‘  ˚*•̩̩͙✩•̩̩͙*˚＊

  • ❶Bouquet Garnie1 Unidad
  • ❷Zanahoria100 g
  • ❸Ajo2 Dientes
  • ❹Pimienta en grano blancaA gusto
  • ❺Puerros100 g
  • ❻Agua3 L
  • ❼Carcazas de ave1 k
  • ❽Cebolla100 g
  • ❾Apio30 g

    ＊*•̩̩͙✩•̩̩͙*˚ π‘…π‘’π‘ π‘’π‘‘π‘Ž ˚*•̩̩͙✩•̩̩͙*˚＊

    • ❶Blanquear las carcazas de ave a partir de agua frΓ­a, una vez que hierve y sube a la superficie una espuma marrΓ³n, retirar.
    • ❷Sacar las carcazas y desechar el agua, enjuagar las carcazas y limpiar la olla.
    • ❸Colocar en la olla las carcazas nuevamente, la mirepoix compuesta por cebolla, zanahoria, puerros y apio, el bouquet garni y un diente de ajo ecrasee.
    • ❹Llevar al fuego a que hierva rΓ‘pidamente, una vez que hierve bajar el fuego y cocinar durante 2 horas en un hervor imperceptible.
    • ❺Durante la cocciΓ³n espumar constantemente, esto se hace para que el fondo resulte menos turbio y con menos acidez.
    • ❻Una vez listo colocar una cofia en un chino, sobre este pimienta mignonette y pasar el fondo con la ayuda de un cucharon.
    • ❼Una vez colado enfriarlo rΓ‘pidamente en un baΓ±o marΓ­a inverso, porcionar, rotular y guardar en la heladera 3 dΓ­as como mΓ‘ximo, sino 3 meses en el freezer.
    • ＊*•̩̩͙✩•̩̩͙*˚ π‘…π‘’π‘ π‘’π‘™π‘‘π‘Žπ‘‘π‘œ ˚*•̩̩͙✩•̩̩͙*˚＊

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    sala de tomate

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